FENUGREC

Famille : Fabacée
Le fenugrec sauvage est velu et seule sa tige centrale est dressée. Cultivé, il est glabre et tous ses rameaux sont dressés. Ses feuilles sont composées de 3 folioles. Le fenugrec porte des fleurs solitaires ou par paires, le plus souvent jaune pâle ou blanchâtres, teintées de pourpre à la base. Elles donneront des gousses étroites et allongées contenant des graines un peu aplaties en forme de cube. Ce sont ces graines que l'on utilise.


Le fenugrec, également connu sous les noms de sénégrain ou trigonelle, est une plante des garrigues et des coteaux rocailleux du Bassin méditerranéen. Elle est originaire de l'Inde et de l'Asie occidentale. On la trouve aisément grâce à son odeur puissamment aromatique.

:bouton2: Usages :
Connue des anciens, la culture du fenugrec remonte à des temps très reculés. Le papyrus Ebers (2000 ans avant J.C) le mentionnait déjà comme remède contre les brûlures. Les Hippocratiques des Ve et VIe siècles avant J.C l'utilisaient comme mucilagineux. Caton l'Ancien le recommandait pour engraisser le bétail.

Les monastères bénédictins l'introduisirent en Europe aux VIIIe et IXe siècles. Au moyen âge, la plante était recommandée contre quantité de maux. Alors que les femmes européennes fuient les produits qui font grossir, les femmes orientales apprécient depuis très longtemps les vertus du fenugrec pour acquérir l'embonpoint que leur civilisation estime essentiel à leur beauté.

En France, la plante a été essentiellement cultivée pour engraisser rapidement les bestiaux. On se sert de la plante pour faire fuir les charançons et autres insectes nuisibles. Riche en mucilages, le fenugrec mêlé à l'eau des teintures empèse les tissus. Le fenugrec est un cardiotonique. Il a des propriétés hypotensives, hypocholestérolémiantes, hypolipidémiantes et diurétiques. Il présente également des activités antibactériennes, antivirales et vermifuges.

On lui attribue aussi des vertus galactagogues et aphrodisiaques. Il est recommandé comme fortifiant et stimulant de l'appétit. Le fenugrec entre dans la composition de mélanges aromatiques. Dans de nombreux pays, on le donne comme nourriture aux troupeaux dans le but d'améliorer leur aspect extérieur et d'en obtenir un meilleur prix. Pendant des années, le fenugrec a été très largement employé dans les cas de fièvres, de bronchites, de toux chroniques et de problèmes digestifs.

Sa richesse en protides, glucides et lipides lui confère un pouvoir nutritif exceptionnel tant calorique que diététique. Il est tout particulièrement recommandé au cours des convalescences et en cas d'anorexie. Le fenugrec est traditionnellement utilisé pour faciliter la prise de poids. Le fenugrec est appliqué en cataplasmes sur les furoncles, les abcès, les ulcères, les eczémas. Il est utilisé pour apaiser les douleurs rhumatismales, les inflammations buccales ainsi que pour cicatriser les plaies et les lèvres gercées.

Les extraits de fenugrec sont utilisés pour leurs propriétés adoucissantes et hydratantes. Ils ont un rôle de stimulant capillaire. Ils présentent aussi des vertus régénérantes et tonifiantes qui justifient leur utilisation pour améliorer le tissu épidermique en prévention de la formation de vergetures.

:bouton2: Folklores :
Le nom de genre "trigonella" vient du latin trigone car seuls trois des pétales de la corolle sont bien visibles : l'étendard et les ailes; la très courte carène est insignifiante.

Les gladiateurs et les athlètes consommaient du fenugrec pour être plus vigoureux. Par extension, c'est la plante de ceux qui veulent développer leur narcissisme et leur fortune. Il est alors recommandé d'en boire une infusion ou d'en prendre un bain en se concentrant sur les succès espérés.

Attendant l'arrivée des navires d'Orient chargés de richesses, les armateurs de Venise ajoutaient chaque jour deux graines de fenugrec dans un pot. En cas de tempête, ils jetaient les graines à la mer pour qu'elle se calme. Si le navire accostait, ils enfouissaient les semences dans leur coffre rempli de pièces d'or.

:bouton2: Cultiver le fenugrec
Sol assez sec à assez frais, en plein soleil. Multiplication par semis en place au printemps.

Arrow Cataplasme anti-cellulite
Ingrédients Farine de fenugrec Eau chaude Linge Délayer la farine avec l'eau chaude. L'enfermer dans un linge, poser ce cataplasme sur l'endroit douloureux.

:étoile2: Complément alimentaire
Le fenugrec, proposé sur la table dans un petit moulin (comme le poivre), est agréable à ajouter à la nourriture quotidienne : il ouvre l'appétit mais est aussi un complément alimentaire précieux.

Arrow Pour grossir
Afin de rendre les filles plus dodues, donc plus belles, sur les bords du Nil on nourrissait les jeunes filles à marier d'une composition de fenugrec, sésame et miel à prendre chaque matin. Il en résultait un embonpoint très particulier.

:bouton2: Salade de germes de fenugrec
Faites germer des graines de fenugrec sur un torchon tenu humide. Ingrédients:
Germes de fenugrec
Huile de sésame
Citron vert
Sel, poivre Laitue ou mâche ou endive Les petites pousses au goût de noisette s'ajouteront à une autre plante pour une salade originale assaisonnée avec de l'huile de sésame et du citron vert.
Elles sont très fortifiantes et couramment utilisés au Proche-Orient.

Il aide à restaurer l’équilibre acido-basique et remonte les défenses immunitaires. C’est un bon allié pour les diabétiques non insulino-dépendants. Très prisé pour ses effets curatifs, notamment contre l’anémie, pour la circulation du sang, comme dépuratif du foie, stimulant du pancréas, il est riche en vitamines A, B1, B2, B3, B5, D mais aussi en fer et en phosphore.

Pour les cultiver, tremper les graines dans l’eau froide de 4 à 6 heures.
Rincer à l’eau claire dans un tamis. Répartir les graines dans le germoir en fine couche.
Arroser 2 à 3 fois par jour.
Laisser germer 4 à 5 jours.
Bien laver les graines germées pour éliminer les enveloppes avant consommation.